Симптомы передозировки: недомогания печени и почек; ломота в костях; раздражительность; рвота; ослабленное зрение; пожелтение кожи.
Рекомендуемая ежедневная доза (RDA): 1000 мкг.
Витамин D (холекальциферол)
Воздействие на организм: помогает регулировать метаболизм кальция и жесткость костной структуры. Иногда называется "солнечным" витамином, поскольку вырабатывается в клетках человеческой кожи, которые находятся в контакте с ультрафиолетовыми лучами. Зима, пасмурная погода и смог уменьшают воспроизводство витамина D в организме.
Источники в рационе питания: витаминизированные и жирные молочные продукты, тунец, лосось, печень трески.
Симптомы недостаточности: рахит у детей, размягчение костей у взрослых.
Симптомы передозировки: расстройства желудочно-кишечного тракта; нарушение функций сердечно-сосудистой системы и почек; летаргия.
Рекомендуемая ежедневная доза (RDA): 10 мкг.
Витамин Е (D-альфа-токоферол)
Воздействие на организм: антиокислитель (ингибитор), предотвращающий окисление клеточных мембран.
Источники в рационе питания: растительные масла и их производные, орехи, семечки, рыба, пророщенная пшеница, продукты из цельного зерна, зеленые листовые овощи.
Симптомы недостаточности: расстройства печени и поджелудочной железы; различные виды хронического расстройства желудка; анемия.
Симптомы передозировки: может привести к смертельному исходу при внутривенном вливании у детей. Симптомы оральной передозировки неизвестны.
Рекомендуемая ежедневная доза (RDA): 10 мг (аналоги альфа-токоферола).
Бодибилдинг требует необходимое количество витамина Е, в противном же случае спортсмен не сможет восстанавливаться.
Витамин К (фитонадион)
Воздействие на организм: необходим для нормального свертывания крови.
Источники в рационе питания: темно-зеленые листовые овощи, капуста, печень белого медредя (в смертельном для человека количестве).
Симптомы недостаточности: сильное кровотечение при травмах; внутренние кровоизлияния.
Симптомы передозировки: поражение печени; анемия (от синтетических разновидностей).
Рекомендуемая ежедневная доза (RDA): 80 мкг.
МИНЕРАЛЫ
Минералы - это неорганические вещества, содержащие элементы, необходимые для организма в относительно малых количествах. В организме человека присутствует 22 химических элемента из группы металлов, составляющих около 4% общего веса тела.
Минералы в изобилии содержатся в почве и воде, откуда они извлекаются корневой системой растений. Мы получаем минералы, употребляя в пищу растения или мясо животных, которые едят эти растения. Если в ваш рацион включены различные виды животной и растительной пищи, то вы обычно получаете достаточное количество минералов.
В opганизме минералы играют роль в различных метаболических процессах и вносят определенный вклад в синтез таких химических соединений, как гликоген, белки и жиры. Ниже перечислены основные минералы, необходимые для организма, и их рекомендуемые ежедневные дозы.
Кальций: необходим для крепости костей и зубов. Содержится в молочных продуктах, таких овощах, как кормовая капуста и репа, в горчице, а также в сардинах, мидиях и устрицах. Недостаток кальция может привести к мышечным судорогам, а в долгосрочной перспективе - к остеопорозу (размягчению костных тканей).