Без определенного количества витаминов организм че­ловека не может использовать другие питательные вещества. Витамины являются частью многих ферментов, катализаторов хи­мических реакций. Они необходимы для выделения энергии, «строительства» тканей, регуляции обменных процессов. Их можно разделить на две основные категории: жирорастворимые и водорастворимые. К первым относятся витамины A, D, Е и К: они абсорбируются из пищеварительного тракта вместе с жира­ми. Чрезмерное их потребление может вызвать токсичную куму­ляцию. Витамины группы В и витамин С — водорастворимые. Они абсорбируются из пищеварительного тракта вместе с водой. Избыток этих витаминов экскретируется главным образом в мо­чу. Их передозировка тоже возможна. Так, токсичная для почек доза витамина С составляет 450 мг/сутки.


назад далее