Минеральные вещества

Организму человека для обеспечения нормального роста, развития и функционирования требуется более 25 различных ми­неральных веществ. Минеральные вещества, как и витамины, в организме не используются в качестве источника энергии. Некоторые из них необходимы для осуществления структурных функций. Так, например, приблизительно 98% кальция и 90% фосфора в организме сосредоточено в костях и зубах. Мине­ральные вещества вовлечены в механизмы регуляции различных физиологических процессов. Многие минеральные вещества функционируют в организме подобно витаминам, так как они поддерживают активность ферментов, чем и обеспечивают ре­гуляцию метаболических процессов. Эти ферменты часто назы­вают металлоферментами. Так, например, цинк является ком­понентом более 60 ферментов, некоторые из них участвуют в механизмах энергопродукции в мышечных клетках. Некоторые минеральные вещества действуют как отдельные транспорт­ные системы, как, например, железо, обеспечивающее транспор­тировку кислорода к мышечным волокнам. Другие являются электролитами и используются для образования электрической энергии, необходимой для передачи электрических импульсов в организме, инициации мышечных сокращений (натрий, ка­лий, магний, кальций). Фосфор участвует в образовании АТФ. Основная рекомендация, касающаяся адекватного потребления минеральных веществ и витаминов,— питаться разнообразны­ми продуктами.


назад далее